Um novo estudo que relaciona o consumo de batatas fritas com um maior risco de morte prematura.
Os pesquisadores observaram a 4,440 pessoas de 45 a 79 anos de idade e descobriram que, durante oito anos, os que comiam batatas fritas duas ou mais vezes por semana tinham o dobro de risco de morte prematura do que aqueles que não comiam batatas fritas, informou a CNN.
O estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition não mostra uma relação direta entre o consumo de batatas fritas e a morte prematura, mas “nós acreditamos que o óleo de cozinha, rico em gorduras trans, é um fator importante para explicar a mortalidade nos que comem mais batatas“, disse Nicola Veronese, autor principal e científico do Conselho Nacional de Investigação em Pádua, Itália.
Tem sido demonstrado que as gorduras trans aumenta os níveis de colesterol LDL “ruim” no sangue, o que pode levar a doenças cardíacas, informou a CNN.
Veronese disse que espera que o estudo alertar as pessoas que comer batatas fritas “poderia ser um fator de risco importante para a mortalidade. Portanto, seu consumo deve ser muito limitado“.
Mas Veronese também afirmou que “outros fatores importantes”, como a obesidade, a inatividade e a ingestão elevada de sal também podem ser fatores no aumento do risco de morte prematura entre pessoas que muitas vezes comem batatas fritas.
O estudo não fornece “nenhuma evidência” de que o consumo de batatas, em si mesmo, pode aumentar o risco de morte prematura, disse à CNN Susanna Larsson, professora associada do Instituto de Medicina Ambiental do Instituto Karolinska, na Suécia.
Não participou neste estudo, mas levou a cabo o seu próprio estudo sobre o consumo de batatas e não encontrou nenhuma relação entre o consumo de batatas e o aumento do risco de doença cardíaca.
A ameaça de consumir batatas fritas e outros alimentos ricos em amido são cancerígenos potenciais a causa por um químico chamado acrilamida, de acordo com Stephanie Schiff, nutricionista registrada no Hospital Huntington de Northwell Health em Huntington, Nova York. Não participou do estudo.
A acrilamida é “uma substância química produzida quando os alimentos ricos em amido como batata fritar, eles assavam ou leve a alta temperatura“, explicou Schiff em um e-mail para a CNN.
“Pode-Se reduzir a ingestão de acrilamida a ferver ou cozinhar no vapor os alimentos amiláceos, em vez de freírlos“, disse Schiff. “Se fríes alimentos, faça isso rápido.“