Atualmente podemos encontrar uma grande diversidade de mitos e erros mais comuns na alimentação, que, apesar de saber que, na realidade, não são certos, ainda hoje continuam ao pé do canhão porque muitas pessoas não conhecem a realidade, a ciência certa. Ou seja, existem lendas relacionadas com certos alimentos, que, no entanto, não possuem qualquer tipo de fundamento científico.
E por que continuam a estes mitos? Muito simples: por um lado, muitas marcas de alimentação se aproveitam do desconhecimento que a maioria das pessoas têm acerca de certos supostos benefícios de um alimento, e o pregam como tal a partir de um ponto de vista publicitário. Por outro, também tem muito que ver esse desconhecimento, que faz com que esse mito siga passando de boca em boca, apesar de não ser verdade.
Os alimentos integrais NÃO magro
Um exemplo disso é a crença de que os alimentos integrais não magro. Quantas vezes não terá ouvido? “Come alimentos integrais na sua dieta de emagrecimento, porque ajuda a perder mais peso”. No entanto, trata-se de um completo erro, e eis por quê.
Os alimentos integrais não magro, na verdade, por algo muito simples: o seu conteúdo energético é o mesmo que o que possuem os alimentos refinados; ou seja, têm as mesmas calorias.
No entanto, por ter um maior teor de fibra, possuem um efeito saciante que se traduz em que a pessoa que os consome habitualmente loja a comer menos; em consequência, a perda de peso. Mas não é porque o alimento integral por si mesmo magro (e contar para isso com qualidades de emagrecimento), mas pelo efeito saciante que produz o seu conteúdo em fibra, da mesma maneira que faria com qualquer outro alimento rico em fibra, como é o caso do farelo de trigo, sementes de linhaça ou o germe de trigo.
Isso sim, do ponto de vista nutricional, o consumo de alimentos integrais é fundamental na hora de seguir um estilo de vida o mais saudável possível, e devem substituir de fato o consumo de suas variantes refinados. Por exemplo, substituir a pasta normal por macarrão integral, pão branco por pão integral e cereais de pequeno-almoço refinados e ricos em açúcar por cereais integrais.